Пароконвектомат RATIONAL Combi Master СМ 101

Характеристики:

• Электрический бойлерный пароконвектомат.
• Вместимость: 10 x 1/1 GN.
• Габариты 847х771х1042 мм.
• Общая потребляемая мощность: 18,6 кВт.
• Напряжение: 380 В.
• Электромеханическое управление.
• Температурный зонд измеряет температуру внутри продукта.
• Встроенный ручной душ.

Профессиональный пароконвектомат RATIONAL Combi Master СМ 101 для кухни ресторана, кафе, бара. Может запекать, жарить, готовить на гриле, на пару, тушить, бланшировать. Оптимальная конструкция позволит максимально использовать пространство небольшого помещения.

Широкий диапазон создаваемых и автоматически поддерживаемых параметров воздуха в рабочей камере позволяет приготовить блюда самого широкого ассортимента. Приготовления продуктов происходит с помощью конвекции горячего воздуха, регулируемой по усмотрению, свежего пара, подаваемого под давлением, или в условиях пароконвекции - сочетания горячего воздуха и свежего пара. При этом можно по желанию использовать либо только пар, либо только горячий воздух, либо обе среды приготовления последовательно или одновременно.

Детали пароконвектомата RATIONAL Combi Master СМ 101 изготовленные из нержавеющей стали и коррозионностойких материалов.

Стеклянная дверь рабочей камеры пароконвектомата RATIONAL Combi Master CM 101 и галогенная подсветка позволяет контролировать процесс приготовления блюда.

Двойное остеклении способствует минимальным потерям тепла из рабочей камеры, Температура внешнего стекла дверцы нагревается максимум до 70˚С при температуре рабочей камеры 270˚С.

Рабочая камера пароконвектомата без стыков, с закругленными углами, для упрощения очистки, оснащена предохранительным устройством на случай скопления жидкости.

Дверная ручка с функцией легкого открывания и функцией автоматического захлопывания дверцы.

В пароконвектомат RATIONAL Combi Master СМ 101 заложены 5 рабочих режимов:

• Рабочий режим «горячий воздух» (t=30-300˚С) — идеально подходит для жарения, гриля, запекания или выпечки.
• Рабочий режим «приготовления на пару» (t=100˚С) — идеально подходит для бланширования, варки, приготовления на пару, варки на медленном огне, не доводя до кипения.
• Благодаря комбинации пара и горячего воздуха (t=30-300˚С) исключаетсявысыхание пищи, минимизируется потеря веса исходного продукта и обеспечивается равномерное подрумянивание. С помощью этого режима можно приготовить жаркое, рулеты, запеченные овощи, картофельную запеканку, различные виды омлетов и т.д.
• Низкотемпературный пар (t=30-99˚С) — приготовление в щадящем режиме при максимальном насыщении пара и температуре ниже 100˚С можно приготовить изысканные блюда как крем, карамель, овощные суфле, рыбу.
• Регенерация Finishing (t=30-300˚С) — позволяет отменить необходимость длительного сохранения блюд в горячем состоянии. Незадолго до подачи на стол блюда разогреваются в режиме Finishing до нужной температуры.

Установление режимов проводится с помощью поворотного переключателя. На панели управления есть 3 переключателя: режим работы 5-ти режимов, регулятор температуры рабочей камеры, индикатор времени.

Температурный зонд измеряет температуру внутри продукта.